如果你正在找一間不只是吃火鍋，而是能完整感受「儀式感」與沈浸式體驗的高質感鍋物餐廳，這家以「煉丹」為概念打造的滋補系火鍋絕對值得收藏。從鍋物尚未沸騰前，就已經開始進入一場被精心設計的用餐儀式——桌邊現煉鍋底、服務人員逐步引導節奏，讓整頓餐點不只是吃，而是一段循序展開的體驗。主打的龍鳳潛煉·皇金花膠雞爐與陰陽雙修套餐，鍋底上桌後由店員於桌邊加入黑羽土雞，靜待八分鐘，正是雞肉最完美的熟成時刻，湯頭隨時間慢慢釋放花膠、紅棗與枸杞的精華香氣，溫潤補氣整桌氛圍像被溫暖包覆。從前菜引火、炸物通脈揭開序幕，到溫體牛肉、豐盛海鮮、手工百味鍋料與本源歸一的手工薯粉，再以象徵五行五味、招財納福的金霜丹收尾，每一道菜色都環環相扣，讓這場火鍋饗宴不只是味蕾上的享受，更是一趟身心同步被滋養的沈浸式火鍋體驗
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煉丹爐環境介紹
▼煉丹爐位在忠孝復興商圈的巷弄內，從捷運忠孝復興站步行約三到五分鐘即可抵達，交通方便又巧妙地避開人潮，一走進巷口就能感受到氛圍的轉換。不過門店暗暗的很容易錯過XD 建議提前訂位，特別是晚餐與週末時段
▼入座後會先在等待區奉上熱茶，最有趣的是會引導客人將手機「暫時封印」，讓注意力回到餐桌與湯鍋本身，這樣的巧思讓人會心一笑。少了喧鬧與干擾，用餐節奏自然慢下來。
▼接著會讓我們選出今日最後想鍊的丹，有五種丹可以選，店員說就憑著字面上的意思盲選XD 賣個關子，讓人充滿期待耶！！
▼煉丹爐主打的是潮汕火鍋，但整體用餐體驗更像是一場被設計過的儀式。店內燈光刻意調暗，空間安靜而沈穩，店內燈光刻意調暗，空間安靜而沈穩。搭配一些古風元素，真的很像穿越時空來到古裝劇裡的客棧用餐
煉丹爐餐點介紹
▼這次用餐選擇的是「龍鳳潛煉·皇金花膠雞爐」，搭配完整的「陰陽雙修套餐」，另外單點了明太子蝦滑竹笙、千張豆皮、雞蛋豆腐
▼入座後店員會先送上九宮格的調味料盤，可以調製煉出符合自己最愛的那一味
▼葫蘆裡放的是醬油、醋、麻油，相當有趣XD
▼果然是家人XD 蒜頭、蔥、香菜絕對是加好加滿！
龍鳳潛煉·皇金花膠雞爐 $3480
▼主鍋一上桌就相當吸睛，湯色呈現淡淡的金黃色，清透卻帶著自然光澤，看得出是長時間慢火熬煮而成。皇金花膠雞爐的湯底使用南澳龍蝦頭長時間煉湯，將甲殼的鮮甜與深海精華完整釋放、加入黑羽土雞、雞骨與雞腳細火慢煉，最後放入深海花膠筒、紅棗與枸杞慢火細燉
▼鍋底上桌後店員會在桌邊加入黑羽土雞，等待八分鐘就是雞肉最完美的熟度
▼整鍋湯喝起來溫順厚實，帶有花膠特有的滑潤膠質感，入口不油不膩，卻非常有存在感，是那種會讓人忍不住一碗接一碗的湯頭。在還沒下任何食材前就不知不覺狂喝了好幾碗
▼雞肉慢慢熟透後，店員會來幫忙撈起來，貼心盛起來放在撈網中。入口能感受到緊實而不乾柴的肉質，肉香融合湯底的精華，嫩中帶彈。
▼長到30歲還是第一次吃到「整條花膠」鍋底霸氣的放了四條「深海花膠筒」。花膠本身完全沒有腥味，燉煮到軟嫩卻保有口感，入口滑順卻不鬆散。花膠又被稱為「海中人參」，富含膠原蛋白與多種胺基酸，屬於潤而不燥的清補型食材，特別適合氣虛體弱、需要修復調理，或平時工作壓力大、容易疲勞的人。喝著這鍋湯，有一種身體慢慢被照顧、精氣神逐漸歸位的感覺XD
【陰陽雙修套餐 $3280】
前菜引火｜鹽煉花生.香醋木耳.辣醒西瓜.涼拌貢菜
炸物通脈｜雷煉玉米.椒鹽炸鯛顎
肉品煉體｜溫體牛吊龍＋溫體牛雪花
海鮮凝神｜干貝.生蠔.蛤蜊.白蝦.時令魚片
百味聚元｜和牛丸.麻香貢丸.蛋餃.魚餃
靈材補氣｜綜合蔬菜菇類拼盤
本源歸一｜手工薯粉
五行五味 各有所歸｜金霜丹
前菜引火｜鹽煉花生.香醋木耳.辣醒西瓜.涼拌貢菜
▼從前菜開始就很有記憶點！店員竟然是端出一個葫蘆？！沒想到打開後變成四盤小菜～也太有巧思了吧！
▼其中讓我們最印象深刻的是辣醒西瓜，香甜多汁的西瓜搭配特調辣醬和香菜，味覺的衝擊讓起初第一口有點怪， 但漸漸又覺得「咦？！滿好吃的耶ＸＤ」
▼另外還有涼拌貢菜、鹽煉花生、和香醋木耳，口味清爽中帶有刺激感，像是在為接下來的重頭戲暖場
單點｜雷煉玉米$180 椒鹽炸鯛顎$200
▼選用的水果玉米口感帶著自然的甜味，經過油炸後外層酥脆，玉米的甜香中帶著微微的鹹酥感，搭配滿滿的蒜酥、香蔥和辣椒提味，果然是很棒的開場
▼椒鹽炸鯛顎，外皮炸到金黃酥脆，熱熱吃一咬下去就能聽到卡滋的聲，鯛魚肉質鮮嫩充滿膠質，魚肉本身的鮮味和椒鹽的香氣完美結合
肉品煉體｜溫體牛吊龍＋溫體牛雪花
▼選用的是溫體牛吊龍與溫體牛雪花，油脂分布細緻，涮進花膠雞湯中能完整吸收湯底的溫潤風味，肉質依然保有彈性與甜度。兩款都屬於口感軟嫩的部位，但是吊龍又更多了點嚼感
▼就是這樣呈現粉紅色的樣子最好吃！因為是溫體牛，所以涮進鍋底也不會讓湯底變得混濁有肉末，湯頭依舊乾淨、越煮越鮮甜多了牛肉的甘甜
明太子蝦滑竹笙 $480/單點
▼這個我私心大推一定要加點啦！超級好吃！竹笙中間灌入自製的明太子蝦滑，呈現甜筒狀，外型倒是挺可愛的
▼蝦滑本身鮮甜彈牙，明太子的鹹香恰到好處，最外層的竹笙吸飽湯汁後口感清脆又多汁，還吃得到蝦肉。放進這鍋花膠雞湯中反而更顯乾淨，完全不搶戲
千張豆皮 $120 /單點
▼薄薄的豆皮一碰到熱湯立刻自然捲起來，像是主動把湯汁包進自己身體裡。撈起來時每一層都吸飽花膠雞湯的精華，入口先是濃郁卻溫潤的湯香，接著才是淡淡的豆香慢慢浮現，口感柔軟中帶點層次
雞蛋豆腐 $120 /單點
▼看外型想說這不就一般豆腐？錯！！相信我～這要點真的很好吃！它的質地細緻滑嫩，幾乎不需要咀嚼，輕輕一抿就化開，但又有點彈性。吸附湯汁後多了雞湯的厚度，吃起來溫和又有飽足感。不是搶戲型配料但和這鍋底非常搭
海鮮凝神｜干貝.生蠔.蛤蜊.白蝦.時令魚片
▼食材光是用肉眼看就知道很新鮮。有干貝、生蠔、蛤蜊、白蝦與時令魚片，新鮮度表現亮眼，尤其蛤蜊和干貝都吃大顆。丟進湯裡後湯頭的層次反而更乾淨，不會混濁
▼蛤蜊顆顆飽滿，咬下去超級juicy！煮完後湯頭更多了海味的鮮甜
百味聚元｜和牛丸.麻香貢丸.蛋餃.魚餃
本源歸一｜手工薯粉
▼百味聚元集合了和牛丸、麻香貢丸、蛋餃與魚餃，每一款都能感受到用料與口感的差異，我最喜歡麻香貢丸，多汁帶著椒麻的溫潤香辣。主食可以三選一，我們選了手工薯粉作，吸附湯汁後口感滑順夠味，吃了也滿有飽足感
靈材補氣｜綜合蔬菜菇類拼盤
▼靈材補氣則是綜合蔬菜菇類拼盤，有水蓮、金針菇、鴻禧菇、娃娃菜，每一種都很新鮮翠綠，搭配湯底「皇金花膠雞爐」煮起來特別甘甜。尤其水蓮還整齊的綁起來很有匠人注重細節的精神，煮完也不會在鍋底散開
五行五味 各有所歸｜金霜丹
▼原來在最一開始入場時 我們所選要練的丹就是甜點！很有驚喜感耶～金霜丹是一球香草冰淇淋，店員會在桌邊灑上金粉，近距離觀賞閃亮亮的很有儀式感，像是為整場煉丹畫下句。吃完這一口，彷彿把今晚煉出的好氣場與好運氣一起收進身體裡XD 搭配著酥脆的糖蔥、頂端撒上花生糖和芝麻增添風味
煉丹爐菜單
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【煉丹爐】資訊＆其他
IG：@ldl_taipei
地址：台北市大安區大安路一段19巷16號
交通：捷運忠孝復興站
電話：0972-265-799
營業時間：18:00-00:00(週一週二公休)
