位於華山文創園區附近的「鮑福記鮑魚雞湯鍋」，是近期台北火鍋推薦中討論度很高的新開幕粵式火鍋。主打每日現熬老火雞湯，以大量雞骨與豬骨長時間慢燉，熬出濃郁膠質湯頭，入口先是濃厚骨香，尾韻帶自然甘甜，整體濃而不膩，是近期很有記憶點的台北雞湯火鍋。湯頭濃郁但非常順口，甚至稍微放涼後會立刻形成膠質膜，看得出熬湯功力。鍋底搭配舒肥玉米雞、海鮮盤與活體鮑魚現煮，還可加點魚翅、花膠、海參等頂級食材，整體層次非常豐富。此外也有提供港式點心與甜點選擇，像是紅糖糍粑、燕窩冰淇淋等，讓整體用餐從火鍋到港點都有完整收尾，是適合家庭聚餐與華山附近宵夜火鍋推薦的新選擇
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環境介紹
鮑福記位於華山文創園區周邊，鄰近忠孝新生捷運站，交通相當方便。不論是下班聚餐、朋友聚會或家庭聚餐都很適合，而且最讓夜貓族開心的是營業時間一路到凌晨1:30，晚上想吃一鍋暖呼呼的雞湯火鍋也不用擔心太晚沒地方去。
▼餐廳外觀以低調沉穩的黑色系為主，搭配暖微暗燈光，還沒走進店裡時就能感受到高質感
▼走進來印入眼簾就可以看到一個很大的水族缸
▼店內空間寬敞舒適，座位安排不會過於擁擠，搭配微暗的燈光氛圍相當有氣氛，無論雙人約會或多人聚餐都很適合。
▼自助吧還提供三款特色小菜，除了有毛豆、醃蘿蔔之外，竟然還有少見的魚皮可以享用，讓等待開鍋的時間也不無聊。
餐點介紹
大份鮑魚雞湯 $3280 /約3-4人份
▼來鮑福記當然要直接點招牌鮑魚雞湯鍋！鍋底使用大量雞骨與豬骨長時間熬煮，湯色呈現濃郁乳黃色，一看就知道下足功夫。
▼入口後先感受到濃厚膠質與骨香，風味濃郁卻不油膩，喝起來相當順口，完全不會有過重的負擔感。最讓人驚豔的是，湯稍微放涼後，表面竟然立刻凝結出一層薄薄的膠質膜。光是看就知道這鍋湯絕對是真材實料、經過長時間熬煮而成，滿滿的膠原蛋白與精華全都濃縮在裡面，每一口都喝得到濃厚鮮香與十足誠意
▼鍋內直接放入一整隻舒肥玉米雞，雞肉吸收湯汁精華後依舊保持鮮嫩多汁，完全不柴。好吃到我們三個人直接把整鍋吃光XD
▼點大份鮑魚雞湯包含一個海鮮拼盤，有五隻白蝦和六顆鳳螺、四個超大活體鮑魚
▼最吸睛的莫過於四顆活體大鮑魚～竟然新鮮到還是活跳跳一直在轉動>< 鮑魚下鍋後仍能看見鮮活彈動的模樣，肉質厚實Q彈，鮮味十足，每一口都充滿海洋精華
▼整頓用餐下來，讓人印象深刻的是服務人員相當細心，從介紹湯頭特色到鮑魚下鍋時間都會主動協助。
▼鮑魚煮熟後，店員會現場協助處理切塊，不需要自己動手。更貼心的是白蝦也會幫忙剝殼處理，整個過程幾乎只要負責享受美食就好，服務體驗相當加分。
▼今天帶媽媽和老公一起來，所有人在喝到第一口湯頭都異口同聲的說「好濃～」！雞湯要熬出濃郁厚實的風味其實不難，但能做到濃而不膩、喝完還想再喝下一碗，就真的很考驗功力了。鮑福記的湯頭不只有濃厚的骨香與膠質感，尾韻還帶著自然鮮甜，喝起來溫潤順口、鮮味有層次。
▼套餐除了海鮮盤之外還有一大盆菜盤，從高麗菜到菇類種類豐富
▼放入濃郁的雞湯中慢慢熬煮後，每樣食材都吸飽了湯底精華。原本清甜的高麗菜變得更加鮮甜多汁，菇類則吸附滿滿雞湯香氣，一口咬下還會滲出濃郁湯汁。蔬菜釋放天然甜味後，湯頭更加圓潤順口，讓雞湯多了幾分自然甘甜，越煮越好喝
▼喝到中後段時，店員特別推薦加入新鮮薄荷葉。原本濃厚的雞湯瞬間多了一股草本清香，喝起來更加爽口解膩
▼據說這也是廣東地區相當經典的吃法，第一次嘗試覺得意外地搭配，非常驚喜耶！
美國無骨牛小排 $980 /整份
▼鍋底本身的整隻舒肥玉米雞就已經相當有份量，如果你和我一樣是無肉不歡的肉肉控，推薦再加點一份肉品，吃起來會更加過癮滿足
▼我們加點的美國無骨牛小排，油花分布均勻漂亮，每片都帶著誘人的大理石紋路。放入濃郁雞湯中輕涮幾秒，呈現粉嫩色澤時就是最佳熟度。入口柔嫩多汁，豐富的油脂香氣在口中緩緩化開，同時吸附了雞湯的鮮甜精華。
手打橙汁墨魚滑 $188
▼手工現打的墨魚漿保有滿滿顆粒感與彈性，入口可以感受到鮮甜海味。與一般墨魚滑相比多了一點清新層次，讓整體風味更加特別
手工淮山鮮肉餛飩 $188
▼餛飩皮薄餡多，肉餡鮮甜扎實。吸收雞湯精華後更加飽滿多汁，每一口都能感受到濃郁湯汁在口中散開。
麻辣鳳爪 $198
▼沒想到除了雞湯鍋厲害，連港點也很強！家人都讚不絕口超愛～鳳爪燉煮得非常透徹，入口幾乎輕輕一抿就骨肉分離。麻辣香氣滲透其中，膠質感十足，喜歡港式小點的人一定會愛
魚翅麵 $699
▼最後！！絕對不能錯過最後的重頭戲。店員會拿出一盤魚翅、海參、花膠，讓我們三種裡選一種配料。這三個都是粵菜中相當珍貴且講究的食材，不僅價格不菲，更象徵著高級宴席的規格
▼我們這次選擇的是魚翅，放入熬煮許久的雞湯中一起燉煮，魚翅吸附滿滿湯底精華，入口滑嫩細緻，帶著濃郁鮮香。接著再加入魚翅麵一起熬煮，讓麵條完整吸收雞湯、海鮮與魚翅的鮮味，每一口都是奢華享受、充滿層次感，堪稱整頓飯最奢華也最令人期待的完美收尾，建議一定要留點胃給這一道。
燕窩金箔冰淇淋 $268
▼濃郁雞湯鍋結束後，來份冰涼甜點剛剛好。這道甜點是店員推薦的必點招牌，冰淇淋上方點綴金箔看起來很有奢華感
▼挖起來發現整碗放了不少的燕窩，不僅視覺感十足，也多了份精緻奢華感。感覺自己吃了都變美了（？哈哈哈
紅糖糍粑 $168
▼這盤我真的太愛了～我自己吃完一盤都不是問題XD 外酥內Q的糍粑裹上香甜紅糖，每咬一口都能感受到濃濃糯米香氣與軟糯的口感。是經典又不容易出錯的港式甜點選擇
楊枝甘露
▼芒果香氣濃郁還吃得到芒果果肉，搭配葡萄柚果粒與淡淡椰香，酸甜清爽。作為整頓大餐的結尾相當適合。
港式奶茶 $150、陳皮檸檬 $150
▼港式奶茶茶香厚實、奶味濃郁，口感滑順。另一杯帶有陳皮獨特香氣與檸檬清爽酸甜感，十分解膩。
菜單
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【鮑福記 鮑魚雞湯火鍋】資訊＆其他
IG：@baofuji_1992
地址：臺北市中正區金山南路一段8號
交通：捷運忠孝新生站
電話：0989 399 778
營業時間：17:30-01:30
