台北東區新開幕的板前鐵板燒「双円燒肉•板前 HYOTAN」，是一間結合高級感空間與專人桌邊代烤服務的質感餐廳。位在忠孝復興站步行約5～6分鐘的巷弄內，主打精緻套餐料理與fine dining等級的用餐體驗，從前菜、肉品、海鮮到甜點都層層堆疊出完整節奏感。這次實際體驗蘆套餐，整體不僅食材用料講究，料理手法與擺盤細節也都相當到位，是近期東區新開幕餐廳中非常值得收藏的一間約會與慶生推薦餐廳
追蹤我的IG更新最快最即時👉🏻 iris_eating_0605 👈🏻
合作邀約請來信：[email protected]
環境介紹
▼位在東區巷弄內，從捷運忠孝復興站步行約 5～6 分鐘就能抵達，低調外觀有點像隱藏版私廚
▼一走進去會先被它沉穩高級的黑色系空間吸引，店內空間走的是低調日式精品感，板前座位區很有沉浸感，可以近距離看到店員料理與炙燒的過程，氣氛介於高級餐酒館與 fine dining 之間，不會過度拘謹，但又保有儀式感，很適合情侶約會、紀念日、生日聚餐。
▼從器皿、擺盤到整體用餐節奏都很有儀式感，而且全程專人代烤，完全不用自己動手，只要專心吃就好
餐點介紹
很多人聽到「板前燒肉」會以為價格很高，但双円燒肉其實比想像中親民不少，最低人均大約 $1600 起，這次我們吃的是【蘆套餐 $3980+10%／雙人】，整體份量非常有誠意，一人大概兩千就可以吃到16道菜色！從前菜、肉品、海鮮到主食與甜點幾乎沒有冷場，湯品還可以無限續～吃完真的超級飽
【蘆套餐 $3980+10% /雙人】
｜前菜與湯品｜
。酥脆海鮮莎莎roll 。HYOTAN炙 野菜溫沙拉
。雪濃牛肉湯 。鹽與胡椒雞肉野菜卷
。時令天婦羅
｜肉品與海鮮｜
。本地櫻桃片鴨胸。焦糖松阪豬
。柚子奶霜羽下牛肉
。煉製蔥油雞菲力（稻荷雞）
。和牛橫隔膜幻切（日本A5）
。和牛內腿頭刀（日本A5）
。大草蝦、北海道巨干貝、黑潮紋烏賊
｜主食及甜點｜
。炙烤豚沙朗野菇可頌
。脂四時旬初釜飯（+$250升級）
。三種漬物
。火焰焦糖奶酪。焙茶提拉米蘇（+160升級）
酥脆海鮮莎莎roll
▼第一道開胃菜就很有記憶點。店家自己炸的海苔捲酥脆喀滋，自己動手將包莎莎醬包進海苔捲裡
▼同時吃得到軟絲丁、鮮魚，清爽的酸香感口感很有層次，作為開場非常剛好，會瞬間把味蕾打開。
HYOTAN炙 野菜溫沙拉
▼這道一上桌視覺效果超強。使用季節野菜都相當新鮮，還有乾冰煙霧感營造氛圍，看起來很像小型生態景觀。
▼店員貼心分成兩小盤，原本以為只是普通沙拉，結果意外地清爽耐吃，蔬菜甜度也很明顯。
▼兩種醬料：和風醬走清爽鹹香路線，凱薩醬則多了一點濃郁奶香感，可以依照喜好自由切換，讓整體風味有不同變化。
雪濃牛肉湯
▼這道真的必須單獨大推！店家完全不加粉、不加鹽，使用帶骨牛小排與金華火腿長時間熬煮，湯頭濃郁卻非常順口，喝起來有厚度但不死鹹，尾韻還會回甘。
▼老闆說很多人都是為了他們這鍋湯來，原本以為老闆在吹噓ＸＤＤ殊不知喝一口就完全懂！真的吃好喝～我跟老公當天直接加湯五次！身為湯控的我真的愛慘啦～牛肉帶點筋，但是燉到非常的嫩透、還有紅白蘿蔔增添湯頭的甜度。這鍋湯完全是招牌等級
鹽與胡椒雞肉野菜卷
▼這個擺盤的精緻度就像藝術品般，頂端還放了魚子醬點綴。
▼雞肉口感意外地嫩，底部是南瓜+雞高湯慕斯，沾著雞肉捲一起吃很清爽。鹽與胡椒調味不會太重，反而更能吃到雞肉本身的甜味，屬於簡單但舒服的一道。
時令天婦羅
▼當天炸物是以時令食材為主，今天有日本澤蟹、日本進口小香魚、娃娃菜、香菇。擺盤一上桌真的很驚艷，精緻到像是一座微型生態園，層次堆疊得很有畫面感，每一樣食材都像是被「完整保留生命感」地呈現出來，尤其澤蟹和小香魚的姿態還帶點生動感，視覺效果很強，讓人第一時間會先停下來欣賞再下筷。
▼店員還特別先讓我們拍攝活體澤蟹的樣子，近距離看真的很有臨場感，視覺上相當震撼。酥炸後整隻都可以直接入口，外殼炸得酥香帶脆，帶一點微微的刺刺感，在口中有越嚼越香的海味與鮮甜感，很特別。蔬菜外皮炸得非常輕薄，不會有厚重油膩感，咬下去還保有水分。
▼這套餐最厲害的地方之一，就是肉品安排非常完整，光是用肉眼看就知道肉品等級很高。從鴨、豬、雞一路吃到日本 A5 和牛，而且每一道調味與呈現方式都不同，不會有「一直在吃同樣東西」的感覺。
和牛橫隔膜幻切（日本A5）
▼幻切本身就很講究刀工，店員會在桌邊全程代烤，依照肉的油花分布與厚薄即時掌握火候，讓肉品都在最佳熟度出場，完全可以專心享受
▼橫隔膜本身肉香就非常濃郁，油脂感也相當豐富，厚實卻嫩口的肉質感，咀嚼時和牛油脂與肉香會一起在嘴裡慢慢釋放。採用幻切手法，把筋膜與肉質細緻切開，所以吃起來反而更柔順、不會有厚重負擔感
和牛內腿頭刀（日本A5）
▼油花分布超漂亮，是那種細緻、均勻融在肉裡的感覺。
▼入口時先是柔嫩中帶一點彈性，咬下去不會乾，反而有種很乾淨的肉感。油脂不是爆炸型，而是慢慢在嘴裡融開，讓整體變得更滑順，但又不會覺得膩。
▼越嚼越明顯的是和牛的甜味跟香氣，帶一點細緻的油香堆疊上來
柚子奶霜羽下牛肉
▼這道是整套餐點裡我覺得記憶點很高的一道。選用肋眼上蓋部位，本身油花分布細緻又豐富，一入口就能感受到那種柔嫩帶油香的高級感。料理手法採用關西風壽喜燒的做法，在鐵板上以少量糖與醬汁快速炙燒融合，讓肉片在高溫下鎖住肉汁，同時帶出微微焦糖化的香氣。
▼搭配特製的蛋白奶霜和蛋黃液，入口超滑順，尾韻還帶有淡淡柚子香氣。肉質本身由花細緻嫩口，搭配甜鹹醬汁真的超讚，但又意外地不膩
本地櫻桃片鴨胸
▼鴨胸真的處理得很好、店員烤的熟度也很完美。外皮煎得微酥帶脆感
▼入口先是鴨皮薄薄的焦香，接著是鴨胸本身的肉質柔嫩多汁，完全不乾柴。咀嚼的過程中，鴨油會慢慢釋放出來，油脂與肉香融合後香氣層層堆疊，帶一點自然的甜味與肉汁感
煉製蔥油雞菲力（稻荷雞）
▼經過店員介紹後才知道這道「稻荷雞」來頭不小，是以120天玉米飼養、不施打抗生素的生食級玉米雞，因此從雞皮到雞肉都帶有自然的淡黃色澤，看起來就很純粹。
▼將外皮烤到酥脆微焦，入口先是清脆的外皮口感，但裡面的雞肉依然保有多汁與嫩度，完全不柴，反而帶出非常乾淨細緻的肉香。第一眼看起來低調，但吃完會默默驚艷的一道肉品
焦糖松阪豬
▼這道我超喜歡！松阪豬先經過精準火候烤到外層微微焦香，把多餘油脂慢慢逼出來，讓整體口感更乾淨卻依然保有豐富油香。
▼店員會在表面撒糖後炙燒，形成一層薄薄焦糖脆殼，搭配松阪豬本身Q脆口感，甜鹹交錯非常加分。而且焦糖香氣不會搶味，反而讓油脂感更平衡
▼入口是那種經典的「脆中帶Q」口感，越嚼油脂香氣越在嘴裡散開，焦糖香氣讓肉本身的甜味被襯托得更明顯～但不會有膩感。
海鮮盤：大草蝦、北海道巨干貝、黑潮紋烏賊
▼海鮮部分完全沒有被肉品比下去，尤其干貝真的是超巨大size
▼草蝦肉質緊實Q彈，而且連殼都撥好了～很加分！北海道干貝又厚又大顆，咬下去超級多汁，真的很享受啊><；黑潮紋烏賊則是帶有脆彈口感，鮮味明顯
炙烤豚沙朗野菇可頌
▼原本以為只是小點心，結果也超好吃。酥脆可頌夾著炙燒豬肉與野菇香氣，一口咬下很像高級版三明治，而且奶油香氣很迷人
脂四時旬初釜飯（+$250升級）
▼非常推薦加價升級！這道釜飯一上桌視覺就很有誠意，頂端鋪上滿滿的櫻花蝦，香氣直接撲鼻而來，海味非常濃郁。
▼米飯粒粒分明又帶點Q彈口感，吸附了高湯的鮮甜精華。櫻花蝦的鹹香與脆感點綴其中，讓整體風味更立體。越吃越涮嘴，是那種會不知不覺一直扒飯的類型，整體非常有滿足感的一道主食👍
三種漬物
▼有韓式泡菜、黃金泡菜、醃蘿蔔，中間穿插著吃非常解膩，可以平衡整套餐點的油脂感。
火焰焦糖奶酪
▼火焰點燃的瞬間真的超有儀式感，視覺效果也很加分。
▼最上層搭配鳳梨果丁，酸甜清爽的果香剛好平衡焦糖的甜感，吃起來不會膩口。下面的奶酪口感則是滑嫩又軟綿，奶香濃郁但甜度控制得很好，帶點微微的炙燒糖香。
焙茶提拉米蘇（+160升級）
▼這道甜點我超喜歡！不是那種軟趴趴的提拉米蘇，而是冷凍後像冰淇淋的口感。焙茶提拉米蘇」真的超有記憶點！深厚的焙茶香氣，帶點炭焙茶香與淡淡木質調，濃郁卻不膩。當作整餐結尾非常剛好
菜單
追蹤我的IG更新最快最即時👉🏻 iris_eating_0605 👈🏻
合作邀約請來信：[email protected]
【双円燒肉•板前 HYOTAN】資訊＆其他
IG：@hyotan_taipei
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷56號
交通：捷運忠孝復興站
電話：02-2752-4888
營業時間：17:30–01:00（五六至02:00）
