台北火鍋選擇眾多，但近期新開幕的《聚食釜》，以全台少見的「蝦湯火鍋」成為話題新亮點。餐廳位於捷運信義安和站步行可達的巷弄內，地點方便又保有安靜的用餐氛圍。不同於常見的牛骨或麻辣湯底，聚食釜主打以大量海蝦和蔬果熬製的金黃清透湯頭，湯頭金黃透亮，入口卻是溫潤鮮甜，層次非常乾淨卻有深度，是目前台北少見的高級蝦湯火鍋體驗。從前菜、海鮮拼盤到頂級肉品，最後再以蝦湯煮成雜炊粥收尾，整體設計讓每一口味道都有連貫性，也讓這鍋湯底的存在感被完整放大。
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環境介紹
▼聚食釜位在台北市大安區敦化南路二段巷弄內，從捷運信義安和站步行過來，大約幾分鐘即可抵達，交通非常方便。鬧中取靜的地理位置門口還可以直接遠遠的看到101耶！
▼一進門的櫃檯接待區，就能感受到中式風格的紅磚元素，搭配竹編吊燈點綴，多了幾分溫潤與放鬆的氛圍。
▼店內整體空間走高級路線，不會有壓迫感。每一桌之間以輕柔的布簾做出些微區隔，保有適度的隱私感，也多了一份安心與放鬆。一走進店裡，節奏自然慢了下來，很適合好好坐下來吃一頓飯。
▼空間運用了許多紅磚、燈籠與壁畫元素，帶點台式辦桌的熱鬧感，但又融合現代設計，整體氛圍蠻舒服的。餐期聽了整輪的江蕙組曲輕音樂，真的是滿台式的唷XD
餐點介紹
全台少見「蝦湯火鍋」，最後的雜炊粥真的會讓人想再回訪。吃過不少主打雜炊收尾的火鍋，但這次在 聚食釜 的體驗，真的有被刷新認知。不是因為食材多浮誇，而是那一鍋「蝦湯」本身，就已經強到讓人記住。主打以蝦湯為核心的頂級鍋物，不同於一般常見的海鮮湯底，這裡更像是把「蝦」這件事做到極致——從第一口湯開始，就能感受到它的存在感。
｜套餐｜
◻️美國頂級肋眼 $2080
含開胃小食/冷前菜/菜盤/主餐/主食/甜點
｜單點｜
◻️綜合海鮮拼盤 $1580
◻️醉仙花枝 $380
◻️紅蟹腿肉 $260
鍋底【靈魂精萃鮮蝦湯】
▼一上桌，鍋底呈現漂亮的金黃色澤，清透卻帶著濃郁感。看著湯頭原本以為是很清淡的鍋底，沒想到大錯特錯！
也因為湯頭本身就很完整，不論涮肉還是煮海鮮，都不會搶味，反而更能把食材的甜度帶出來。如果你本身就是海鮮控，這鍋真的會讓人很滿足。
▼店員先倒入一小杯濃縮精華，湯頭煮滾後在未加入任何食材前先裝一杯高湯讓我們試喝。看著湯頭非常溫潤、乾淨，沒有腥味，也不厚重，卻在吞下去的瞬間，整個口腔被鮮蝦的香氣包覆。那種鮮味，不是刺激型的，而是層層堆疊出來的自然甜味與海味。
▼店員說他們的鍋底是加入大量海蝦與蔬果，長時間文火慢熬，讓精華一點一滴釋放，最後濃縮成這一鍋看似清澈、實際卻非常有深度的湯底。你們一定要親身試過，才知道這鍋湯底真的不簡單。非常「蝦」！！
▼開胃小食有梅子番茄、柚香蘿蔔、昆布小黃瓜。超愛梅子番茄酸甜平衡得很好，帶著淡淡梅香，入口清爽又多汁～不僅開胃，在用餐期間搭配著吃也很解膩
醉仙花枝 $380
▼這道真的很推薦，我跟老公吃完都直接愛上！以上桌還在拍照就一直散發著濃郁的酒香～讓人忍不住流口水><
▼花枝本身口感Q脆有彈性，口感鮮甜，不會有多餘的腥味。再加上濃郁的酒香慢慢在口中散開，搭配九層塔的香氣一起襯托，整體風味層次非常鮮明又有記憶點、越吃越涮嘴。突然好想配一碗白飯啊XD
套餐-美國頂級肋眼 $2080
▼肋眼切得相當有厚度，下鍋輕涮幾秒後呈現粉嫩色澤。
▼細緻的油花在熱湯中慢慢化開，入口柔嫩滑順，帶有一點點嚼感，肉香乾淨不膩。搭配蝦湯一起吃，反而讓整體風味更有層次
▼搭配店家附的腐乳醬超對味
▼套餐附的冷前菜，是少見的鹹水雞沙拉耶！雞肉處理得相當清爽，保有嫩度的同時帶點鹹香，調味不會過重，反而更凸顯食材本身的鮮味。搭配生菜與清脆蔬菜一起入口，多了一點爽口的層次感，吃起來清新不膩
▼套餐附的菜盤內容相當豐富，多種小農蔬菜看起來新鮮翠綠，色澤非常漂亮，一上桌就能感受到食材的鮮度。
▼菜盤種類豐富、口感也各有層次，清脆的、柔嫩的都有，煮進蝦湯裡更能吸附湯底的鮮甜，讓整體風味變得更溫潤順口。還有少見的白木耳，口感滑嫩中帶點脆度，火鍋料有日本蟹肉棒，口感Ｑ彈多汁。
單點-綜合海鮮拼盤 $1580
▼一次可以吃到多種海鮮，整體新鮮度很高、而且尺寸都很大耶！有鮑魚、干貝、整隻魷魚、蛤蠣、兩種魚肉片和鮮蝦，整盤看起來非常澎湃。其中最讓人印象深刻的是鮑魚，上桌時還是活跳跳的狀態。
▼全程桌邊服務，從下鍋到掌握熟度都有專人協助，幾乎只需要專心吃就好，體驗感加分很多。而且每個店員都是穿西裝耶！細節感直接拉滿
▼店員很細心地將食材都分成兩份，方便我們分食，細節很貼心。鮑魚也已經事先去除內臟，處理得非常乾淨俐落。入口後肉質新鮮Q彈，帶著淡淡的海味鮮甜，口感相當舒服。
單點-紅蟹腿肉 $260
▼紅蟹腿肉屬於日式火鍋料，口感Q彈中帶點細緻，帶有淡淡海鮮甜味，下鍋後吸附蝦湯精華，吃起來更鮮更有層次
▼這鍋雜炊絕對是整餐的靈魂收尾，吃完真的讓人想念XD。湯底從原本的清甜蝦湯，轉變成更濃縮、更厚實的精華。加入店家特製的「蝦膏拌飯」進入鍋底精華一起慢慢熬煮，再倒入蛋液，讓每一粒米都吸飽湯汁。
▼搭配青蔥和海苔更有豐富層次。入口的口感非常綿密滑順，帶著滿滿蝦味在嘴裡慢慢化開，尾韻還會有一點自然的回甘。最厲害的是，雖然味道濃郁，但完全不會死鹹或膩口。
▼吃過不少會煮雜炊的火鍋店，通常在所有食材煮完之後，鍋底容易變得偏鹹，連帶煮出來的粥也會比較重口味。但聚食釜完全不一樣！湯底的鮮味拿捏得剛剛好，濃郁卻不死鹹，整體非常平衡。不只是單純的蝦香，而是一種更濃縮、更有層次的海味，在嘴裡慢慢堆疊開來。整鍋份量其實不少，但好吃到我們最後直接整鍋吃光
▼最後以一人一碗「桂花蜂蜜芝麻湯圓」作為完美收尾。溫潤香甜的湯頭甜度拿捏得恰到好處，入口帶著淡淡桂花香氣，清雅不膩，為整餐劃下柔和的句點。
▼手工芝麻湯圓外皮軟糯Q彈，輕輕一咬，裡頭濃郁的芝麻餡緩緩流出，香氣瞬間在口中擴散開來，濃而不膩。在前面豐富的蝦湯與海鮮之後，用這樣溫柔又有層次的甜點收尾，剛剛好。
▼如果你問這間最強的是什麼，我會直接說：蝦湯本身。不是靠重口味取勝，而是用很細緻乾淨的方式，把蝦的鮮味做到極致。再透過整餐的堆疊，最後在雜炊粥一次爆發出來。會讓人吃完之後還一直記得那個味道
菜單
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地址：臺北市大安區敦化南路二段11巷2號
電話：02-2706 6600
營業時間：18:00-22:00、週一公休
交通：捷運信義安和站
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